Clos Amador Brut Roné Tendre

"Onze Amuses"

Bij de amuses wordt deze mooie Cava rosé wijn geschonken. De cava's vind je alleen in Spanje en is te vergelijken met de champagne uit Frankrijk.

De wijngaarden van Clos Amador liggen op hoogtes van 350 tot 700 meter en zijn gemiddeld zo'n 20 jaar oud. De grond bestaat vooral uit kalk.

De Clos Amador Rosé is een cava met uitgesproken aroma's van rood fruit zoals frambozen en aardbei en met een lichte toon van rozen. Frisse en elegante smaak. Fijne afdronk, verfrissende zuren en mooi in balans.

Cava verbetert niet met de jaren, dus is het een kwestie om er meteen van te genieten!

De Clos Amador wordt geproduceerd op het landgoed Can Martí, dat toebehoort aan de Torelló-familie. Can Martí ligt in de Penedès-regio in Catalonië, Spanje.

De familie Torelló heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw die teruggaat tot 1951 toen de basis werd gelegd voor hun wijnmakerij. Het landgoed Can Martí is echter al sinds de 14e eeuw in het bezit van de familie. Dit illustreert de diepe wortels en de lange verbintenis van de familie met dit gebied.

De familie Torelló verbouwt ook de Trepat-druif, die vaak wordt gebruikt in de productie van rosé cava in de Penedès-regio. Trepat is een rode druivensoort die voornamelijk voorkomt in Catalonië, met name in de appellaties Conca de Barberà en Penedès. Deze druif wordt gewaardeerd om zijn lichte, fruitige en aromatische profiel, wat hem ideaal maakt voor de productie van mousserende rosé wijnen.

In het geval van de Clos Amador wordt Trepat gebruikt om de wijn een delicate roze kleur en frisse smaken van rode bessen en florale noten te geven.

Steininger Grüner Veltliner Kamptal

"Snoepen uit de "Postelein" kast"

Langenlois, waar de wijnmaker Steininger gevestigd is, is dankzij zijn uitgestrekte wijngaarden de grootste wijnstad van Oostenrijk. Langenlois is gelegen in het Kamptal. 

Steininger Grüner Veltliner Kamptal is hét visitekaartje uit Oostenrijk.

Het is een droge witte wijn met pit en smaakt lekker fris, fruitig en zuiver met een verrassend pepertje en zachte zuren. In de geur heeft de wijn aroma's van vruchten, witte bloemen en acacia.

De familie Steininger in de wijngaard Kittmannsberg waar de zorgvuldige verbouwing van de Grüner Veltliner druif tot kunst wordt verheven.

Historisch gezien werd Grüner Veltliner niet altijd gezien als een druif die hoogwaardige wijnen kon produceren. Vele jaren lang werd de druif voornamelijk gebruikt voor eenvoudige, drinkbare wijnen die lokaal geconsumeerd werden.

Het keerpunt kwam tijdens de wijnbeoordelingen in de jaren '80 en '90, toen een aantal Oostenrijkse wijnen blind tegen top Franse wijnen werd gezet. Tot ieders verrassing scoorden de wijnen gemaakt van Grüner Veltliner consequent even hoog of zelfs hoger dan sommige van de gerenommeerde Franse wijnen.

Deze gebeurtenis, vaak aangeduid als de "Grüner Miracle", veroorzaakte een internationale sensatie en plaatste Grüner Veltliner op de wereldwijde wijnkaart als een serieuze druif voor hoogwaardige wijnen.

Yalumba The Y Series Viognier 2022

"Koude schotel onder het rookgordijn"

De wijnen van de Y Series zijn over het algemeen fruitgedreven, wat betekent dat ze de natuurlijke smaken en aroma's van de druiven benadrukken. Ze zijn ontworpen om jong gedronken te worden en hebben vaak levendige, frisse fruitige noten.

De Y Series valt ook op door zijn moderne en aantrekkelijke etikettering, wat de wijnen een frisse en eigentijdse uitstraling geeft die vooral bij een jonger publiek in de smaak valt.

Yalumba The Y Series Viognier is een feest in je glas. Aromatische wijn met grapefruit, citroengras en bloemige kamperfoelie met jasmijn. Rijk, zijdezacht met een verfijnde frisheid. Wat een charmeur!

Yalumba is sinds de oprichting in 1849 in handen van de familie Smith. Het wijnhuis wordt tegenwoordig geleid door de vijfde generatie van de familie, wat zorgt voor continuïteit en toewijding aan hun visie en waarden.

Yalumba was pionier in veel wijnbereidingstechnieken in Australië, zoals het gebruik van schroefdoppen voor wijnflessen en het experimenteren met wilde gisten. Dit soort innovaties heeft bijgedragen aan de verbetering van de kwaliteit en de consistentie van hun wijnen.

Yalumba is daarom een iconische naam in de Australische wijnindustrie en wat het wijnhuis onderscheidt in de wereldwijde wijnmarkt.

In de late jaren 1980 stond Yalumba voor een aanzienlijke uitdaging toen een verwoestende hagelstorm hun wijngaarden in de Barossa Valley trof, net voor de oogst. In plaats van de beschadigde druiven als verloren te beschouwen, besloot het team van Yalumba creatief en innovatief te zijn.

Ze besloten de hagelbeschadigde druiven te gebruiken om een volledig nieuwe wijn te creëren. Dit product, liefkozend "The Hailstorm Wine" genoemd, werd vervaardigd door een zorgvuldig vinificatieproces waarbij de intacte delen van de druiven werden geëxtraheerd en verwerkt.

Salentein Barrel Selection Chardonnay

"Umami ontmoet asperge"

De goudgele Chardonnay uit de Barrel Selection serie, is een zeer elegante, zachte, volle en romige wijn. 

Het unieke van de Barrel Selection wijnen ligt in de zorgvuldige keuze van de vaten door de wijnmakers van Bodega Salentein.

Wanneer deze Chardonnay rijpt in eikenhouten vaten, absorbeert de wijn subtiele aroma's van het hout, wat resulteert in smaken van vanille, geroosterd brood, en soms een hint van kokos of toffee, een waar juweeltje!

Een interessante anekdote over Salentein is gerelateerd aan de oprichting en visie van het wijnhuis. Het werd opgericht door de Nederlander Mijndert Pon in de jaren '90. Deze wijnmakerij in de Uco vallei (Regio Mendoza) heeft de wijnen uit Argentinië een enorme boost  gegeven!

Het verhaal gaat verder dat Mijndert Pon een gepassioneerd kunstverzamelaar was. Zijn liefde voor kunst en cultuur leidde hem tot het creëren van de "Killka" kunstgalerij op het terrein van de wijnmakerij, die vernoemd is naar de Killka, de toegangsweg tot de Inca tempels.

Deze ruimte is niet alleen een plaats voor wijnproeverijen en evenementen, maar ook een galerij waar werken van zowel Argentijnse als internationale kunstenaars worden tentoongesteld.

De combinatie van kunst en wijnmaakpraktijken is ontworpen om bezoekers een diepere, meer geïntegreerde ervaring van de schoonheid van Mendoza te bieden. Het is een weerspiegeling van hoe Salentein de connecties tussen land, cultuur en wijn ziet. Dit benadrukt de filosofie van het wijnhuis dat het maken van wijn een kunstvorm is, vergelijkbaar met het creëren van een schilderij of sculptuur, waarbij elk aspect van het proces bijdraagt aan het eindresultaat. Dit maakt een bezoek aan Salentein een unieke blend van artistieke en oenologische verkenningen.

Masca del Tacco Lu Rappaio Primitivo di Manduria

"Dronken en lam in het aspergebed"

De wijngaarden van Masca del Tacco liggen in de hak van de laars in Puglia. De provincie Brindisi was de eerste locatie waar de wijnstokken aangeplant werden. De warmte aan land en de invloeden van de zee maken de wijnen van Masca del Tacco karaktervol. 

In de geur van Lu Rappaio Primitivo di Manduria ruik je aroma’s van jam en rood fruit met een beetje kaneel. De smaak is zacht en complex tegelijk. Vol en krachtig met hints van zwart fruit, kruiden en vanille.

De wijn rijpt op de schil: de schillen van de druiven blijven gedurende 20-30 dagen in contact met het sap nadat de druiven zijn geperst. Vervolgens nog 3-6 maanden in Franse vaten.

Wijnhuis Masca del Tacco is opgericht in 2010 door Felice Mergè en zijn vader Armando. Het pand dat zij kochten in de provincie Brindisi in Puglia noemden zij Masca del Tacco.  Het wijnhuis heeft in totaal 200 hectare wijngaard waarop ook wijnstokken staan die wel 50 jaar oud zijn. Al het werk in de wijngaard wordt met de hand gedaan. De productie van Masca del Tacco is traditioneel.

Een leuke anekdote over deze wijn heeft te maken met hoe deze wijn zijn naam kreeg. "Lu Rappaio" betekent in het lokale dialect "de voddenman". Een verwijzing naar de mensen die vroeger door de regio Manduria liepen, materialen verzamelend die anderen hadden weggegooid. Deze figuren stonden bekend om hun vermogen om waarde te vinden in wat door anderen als waardeloos werd beschouwd.

Deze benaming is symbolisch gekozen voor de wijn om de aandacht te vestigen op de oude en vaak verwaarloosde wijnstokken van Primitivo in de regio Puglia, die de potentie hebben om uitstekende druiven te produceren.

De wijnmakers van Masca del Tacco hebben deze oude wijngaarden nieuw leven ingeblazen. Lu Rappaio Primitivo di Manduria is dus een eerbetoon aan de traditie en het terroir van de regio, en een viering van het herontdekken en koesteren van lokale hulpbronnen die unieke en krachtige wijnen voortbrengen.

Cazes Muscat de Rivesaltes Blanc

"Pré-desert"

Deze wijn, een favoriet van het pauselijke hof van Avignon, is een zoete versterkte Vin Doux Naturel uit de regio Roussillon. Het productiegebied is te vinden in de uitgestrekte Rivesaltes AOC's, waar het het departement Aude en enkele van de lagere wijngaarden van de Pyrénées Orientales overlapt.

Het is gemaakt met de nobele Muscat petit grain en/of met de minder gedistingeerde — en minder uitbundige - Muscat van Alexandrië.

Domaine Cazes is in familiebezit sinds 1895 en wordt momenteel geleid door de vierde generatie, met Emmanuel Cazes aan het roer. De familie Cazes heeft een sterke reputatie voor het produceren van hoogwaardige wijnen, met een bijzondere focus op duurzame en biodynamische wijnbouwpraktijken.

Cazes Muscat de Rivesaltes Blanc is een voorbeeld van hun expertise in het maken van versterkte zoete wijnen. Dit type wijn kenmerkt zich door de aromatische intensiteit en zoetheid die goed past bij desserts of als aperitief. De familie Cazes blijft innovatief in hun benadering van wijnmaken, terwijl ze trouw blijven aan de traditionele waarden en methoden die hun wijnen onderscheiden.

Domaine Cazes is een van de grootste biodynamische wijnhuizen in Frankrijk en hun overgang naar biodynamische praktijken heeft een significante impact gehad op de lokale wijnindustrie.

Het verhaal begint in de jaren '90, toen Emmanuel Cazes, deel van de vierde generatie van de familie Cazes, geïnspireerd raakte door de principes van de biodynamische landbouw. Deze landbouwfilosofie legt de nadruk op de wisselwerking tussen aarde, planten, dieren en de kosmos, met als doel de boerderij als een gesloten en zelfvoorzienend systeem te beheren.

De overstap naar biodynamie was succesvol en bracht verbeteringen met zich mee in zowel de gezondheid van hun wijngaarden als de kwaliteit van hun wijnen. Hun wijnen kregen meer complexiteit en expressie van het terroir, iets dat zowel wijncritici als consumenten opmerkten. Dit succes inspireerde vele andere wijnhuizen in de regio om ook duurzamere landbouwpraktijken te overwegen.

Deze pioniersgeest en het succes van Domaine Cazes in biodynamische wijnbouw hebben bijgedragen aan hun reputatie als een van de leiders in duurzame wijnproductie in Frankrijk.

Graham's Blend No. 5

"Illusie van asperges op Brabantse wijze"

Graham's Blend No. 5 vertegenwoordigt een frisse en hypermoderne benadering van Witte Port. Het is de allereerste Witte Port die speciaal is gemaakt om te mixen.

Deze Blend wordt geserveerd in een wijnglas, 50/50 port en tonic en ijs plus een takje mint, soms ook komkommer.

Deze specifieke witte port onderscheidt zich door zijn unieke samenstelling en stijl, die speciaal is ontworpen om een frisse, levendige ervaring te bieden, anders dan de traditionele, vaak zoetere stijlen van witte port.

Blend No. 5 is samengesteld uit twee traditionele witte druivensoorten uit de Douro: Malvasia Fina en Moscatel Gallego. Wat Blend No. 5 bijzonder maakt, is de focus op het behoud van de natuurlijke frisheid en levendige fruitaroma's van de druiven, waarbij de port relatief jong gebotteld wordt om deze kenmerken te behouden.

Een interessante anekdote over Graham's betreft de bijzondere manier waarop zij hun waardevolle port beschermden tijdens de Tweede Wereldoorlog. Om hun kostbare portwijnen te beschermen, nam Graham's de uitzonderlijke stap om hun meest waardevolle vaten port te verhuizen naar een veiligere locatie.

Deze vaten, waaronder sommige met zeer oude en zeldzame ports, werden zorgvuldig overgebracht naar het bergachtige gebied van de Douro-vallei, waar ze werden verstopt in afgelegen kelders diep in de heuvels, ver van mogelijke luchtaanvallen of militaire activiteiten.

De ports overleefden de oorlog zonder enige schade. Na de oorlog werden de vaten teruggebracht naar de kelders van Graham’s in Vila Nova de Gaia, waar ze verder rijpten tot enkele van de meest gewaardeerde en historische ports die het huis ooit heeft geproduceerd.